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>    这又是什么人间疾苦.jpg

    《山海经西山经》：中曲之山有兽焉，其状如马而白身黑尾，一角，虎牙爪，音如鼓音，其名曰駮，是食虎豹，可以御兵。

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    第59章、线面

    容泽认定元始是自己一辈子的挚友,为了记录这段感人肺腑的友谊，他决定做一道有纪念意义的菜肴。

    他曾听一位闽菜师父说过，在他家乡,朋友第一次登门，要煮一碗线面做招待,此面名为饷容面。

    饷容面有个更大众化的名称叫线面,因其面细长如白线而得名。

    相传当年九天玄女为给王母娘娘祝寿,专门发明了这种细长的面条，取之长命之意，因而制面人都尊其为祖师奶奶。

    当然，就像绝大多数美食传说一样,所谓的九天玄女制面不过是后人附会。

    不过食线面的传统一直保留下来,并给予其各种各样的含义：生日时吃的叫长寿面,结婚时吃的叫喜面，产后坐月子时吃的叫诞面还有招待友人时的饷容面。【注1】

    线面的直径不到一毫米，拉开时可达到近两米长,因此制作线面,关键的步骤之一就是拉。

    经过和面、醒面等步骤后,将盘好的面团固定在面架上,通过不断的拉、扯、弹，面条逐渐变细变长,经过晾干晒制以后，才可将面条束成一束,最后系上红线,可存储较长时间。