第574章，宋屿川过得郁闷 (第1/6页)

    做月饼的工序并不复杂，准备水油皮，油酥跟馅料，包起来放到土窑里烘烤2十来分钟就行。

    就是揉面讲究些，其他工序都很简单。

    糖浆加水加菜籽油按着1比1的比例放到碗里搅和成乳状，最后倒入面粉揉到光滑没有干粉，用盖子盖严实，放到温暖的地方松弛个2十来分钟。

    油酥就是把热油倒进面粉里，搅合成流动的状态。

    馅料1共准备了两种，红豆馅儿和咸蛋黄馅儿，红豆馅儿就把红豆洗干净放到锅里蒸熟，然后放白糖跟菜籽油，混合到1块儿去，揪成1个2十克左右的圆剂子，红豆馅儿就算做好了。

    咸蛋黄馅儿的比较麻烦些，要先把蛋黄磕出来，放在烤盆里11摆好，喷白酒去腥，再放到土窑里烘烤34分钟。

    水油皮要先擀成长舌状，里面均匀地抹上油酥，从1头将水油皮卷起来再擀成圆形的月饼皮。

    1个饼皮包1个馅儿，饼皮揉圆压扁摊开包住1个馅儿，1点1点把饼皮慢慢向虎口推封口，最后把包好的饼坯滚1圈儿白面，搓成圆柱形放入准备好的模具里。

    模具是林知瑜让林国庆帮忙做的，1共做了2十来个，里面不仅雕刻上了花朵，中间部分还刻上了团圆2字。

    那模具比后世工厂里批量生产出来的要精致的多。

    林知瑜看过实物之后，都忍不住感叹，大哥这木工手艺真是绝了，可惜的是他对当木工兴趣不是很大。

    压出来放到烤盆中，放到土窑里先烘烤十来分钟定型，取出来刷上1层薄薄的蛋黄液，再重新放回土窑里烤2十分钟，月饼就出炉了。