第05章：松鼠桂鱼的叹息 (第1/3页)

    从杭州折返苏州老城，烟雨笼罩着平江路旁的古旧巷陌。

    叶星沉带着陆清晏穿过几条曲折的石板小巷，最後在一座挂着「松鹤老楼」木匾额的店门前停下。店门并不大，雕花木窗有些退色，里头传来油锅吱吱作响的声音与几声高亢的苏州方言争吵。

    「这家店经营了三代人，传到现在的老板老林手里。」叶星沉一边推开木门，一边对陆清晏解释，「老林坚持用最老派的工艺做松鼠桂鱼，但他儿子刚从国外留学学餐饮管理回来，硬要改成预制菜和流水线标准化。两父子这半个月天天在後厨吵得不可开交。」

    推门进去，老林正气得面红耳赤，指着桌上一盘刚炸好的桂鱼破口大骂：「你懂个甚麽！松鼠桂鱼靠的是手感，是刀工跟火候！你搞那些机器切好的冻鱼、现成的复合酸甜汁，那还叫苏帮菜吗？」

    站在对面的年轻人一身俐落的西装，语气无奈却坚决：「爸，现在人工多贵？顾客等菜超过二十分钟就给差评！走标准化才能连锁开店，你守着这个老店面，迟早被市场淘汰！」

    两人的争执在看到叶星沉时戛然而止。老林深吸了一口气，强压下怒火，抹了抹额头上的汗水，露出歉意的笑容：「叶姑娘来啦，让你见笑了。」

    「林叔，这位是我的朋友陆清晏，也是一位非常优秀的主厨。」叶星沉温和地介绍道，眼神带着安抚的力量。

    陆清晏向老林微颔首，眼神落在案板上那条刚宰杀的新鲜桂鱼上。作为曾经的法餐主厨，她完全能理解年轻人的商业逻辑——标准化确实能降低成本、保证品质稳定；但看着老林那双布满烫伤疤痕与老茧的手，她心里却泛