第三十二章：白菜与粗盐的交响曲 (第2/3页)

观景窗里，白菜撕开时发出清脆的「啪嚓」声，雪白的汁水在空气中四溅。

    接下来是极具仪式感与力道美的「撒盐」。

    工坊使用的是全罗道新安郡着名的「三年熟成高丽海盐」???。这种海盐经过整整三年的自然风乾与苦水排放，盐粒呈现出温润的乳白色，尝起来没有刺鼻的苦咸，反而带着淡淡的甘甜。

    老老夫人抓起一把粗盐，精准而有力地将盐粒撒在每一层白菜叶的根部。

    粗盐颗粒落在雪白的菜叶上，发出一阵阵如细雨落叶般的「沙沙」声。

    「粗盐吸收白菜内部多余的水分，同时将海盐里的矿物质渗透进菜叶纤维里。」闵彩在旁边接过另一个木桶的撒盐工作，「这是一个双向的过程——白菜在释放，盐在给予。这就像一首白菜与粗盐的交响曲，需要时间去调和。」

    撒好盐的白菜被整齐地堆叠在大木桶里，最上面盖上厚重的木板，并压上了几块沉甸甸的黑色火山石。

    夜幕彻底降临，工坊的院子里点亮了黄色的纸灯笼。

    白菜在重石与粗盐的作用下，开始缓缓释放内部水分。木桶里传来极其细微、绵长而稳定的「咕嘟……嘀嗒……」声，那是盐分抽出菜叶水分的声响，在安静的夜色里听起来宛如自然的脉搏。

    闵彩和舒涵坐在院子的木廊下，身旁是一壶刚煮好的热大麦茶。

    「这个盐腌过程需