中餐丙级证照72道变化+中餐乙级105道变化 (第7/7页)

    86卤r0U蒸蛋三杯蒸蛋改调味

    87花雕蒸J香菇蒸J改香料

    88红烧豆腐炖鱼红烧豆腐炖J改蛋白质

    89蒸排骨蒜香蒸排骨改调味

    90竹筒蒸r0U竹筒蒸J改食材

    2

    91豆腐蒸虾豆腐蒸J改蛋白质

    92花雕蒸鱼香菇蒸鱼改香料

    93蒸J翅蒸排骨改食材

    94蒸鲜鱿蒸花枝改食材

    95红烧J腿红烧排骨改蛋白质

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    六、烧烤类5道

    编号原菜名变化菜名变化方式

    96蜜汁烤J翅香辣烤J翅改辣味

    97烤猪肋排蜜汁烤猪肋排加蜜汁

    2

    98烤鸭x香料烤鸭x改香料

    99烤鱼片椒盐烤鱼片改口味

    100烤虾蒜香烤虾改调味

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    七、点心类5道

    编号原菜名变化菜名变化方式

    101葱花蛋饼起司葱花蛋饼加起司

    102芋泥包红豆芋泥包加红豆馅

    103小笼包鲜虾小笼包改馅料

    104虾仁蒸饺猪r0U虾仁蒸饺改馅料b例

    2

    105糯米J咸蛋h糯米J改馅料

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    ?整理重点

    每道菜都有1~2个变化版本

    变化主要透过食材替换、调味改良、烹调手法调整

    适合乙级考照C作、创业菜单多样化或考前应变

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    这105道菜及变化整理成Excel/表格格式，

    包含原菜名、变化菜名、食材差异、烹调技巧、注意事项，方便快速查阅和练习C作。