第十二章：羹 (第1/4页)

    档车引擎在黑夜里吐出规律的白烟，陈雨桐载着林秀蔓，沿着蜿蜒的山线公路一路往下，直奔新竹城隍庙旁的传统夜市。

    新竹的夜，风有些大。老城区的庙埕在几盏巨大水银灯的曝晒下，折S出老派的青灰sE。这里没有台北文创商圈的JiNg致包装，有的只是几代人传承下来、最扎实也最不妥协的古老气味。

    「到了。新竹不只有米粉和贡丸，这摊r0U羹，我老爸以前开车跑车时最Ai带我来吃。」

    雨桐跨下档车，细心地替秀蔓解开安全帽的扣环。山风将秀蔓的黑发吹得有些凌乱，几缕发丝黏在她有些冻着的唇边。雨桐极自然地伸手帮她拨开，指尖在秀蔓冰凉的颊侧停留了半秒，才有些不舍地收回去。

    她们在一家招牌被油烟燻得几乎看不清店名的老摊位前坐下。摊位核心是一口直径极大的深铁锅，暗红sE的r0U羹汤头在里面缓缓翻滚，几瓣白菜与木耳在黏稠的汤汁里沉浮。

    「在台湾小吃里，羹字写作焿，是极具历史厚度的一种烹调手法。」

    秀蔓r0u了r0u被风吹得有些发麻的手指，看着大叔一杓杓舀起稠密的羹汤，历史系的神经在热气中再度复苏：

    「羹的历史可以追溯到《礼记》中的大羹不和。早年台湾移民生活困苦，为了节省r0U类并增加饱足感，习惯将少量的猪r0U切条，裹上鱼浆或太白粉增加T积，再加入由柴鱼、香菇、白菜熬制的汤头里，用大量的地瓜粉g芡。这是一种用黏稠的芡