第二十章：棺材板 (第1/5页)

    从清晨那碗guntang的牛r0U汤离开後，台南的yAn光以一种近乎霸道的姿态，将这座古老城市的红砖瓦墙晒得微微发烫。

    午後两点，沙卡里巴市场里的光线显得有些昏暗。这里曾是日治时期全台南最热闹的娱乐与小吃中心，如今虽然没落了，但那由木梁、石砖与几代人汗水燻黑的墙面，依旧顽固地散发着老派府城的尊严。

    狭窄的市场通道里，一阵极其浓郁、混杂着猪油高温油炸与洋葱牛N面粉糊Roux的香气，正从一家立着「盛场老牌」招牌的摊位前飘散出来。

    那是棺材板。

    「在台湾小吃的光谱里，棺材板是府城绅士在战後对西餐最浪漫也最幽默的拟真。」

    林秀蔓坐在有些年头的木凳上，午後的yAn光透过天井斜斜地打在她的黑框眼镜上。虽然这几天马不停蹄地环岛，她的神sE有些倦意，但只要一触及饮食与历史的交界，她的双眼便会再度亮起如星子般的光芒：

    「这道小吃发明於民国三十○年代。彼时美军驻紮台南，带来了西式的浓汤与吐司文化。创始人许六一先生大胆地将厚片吐司用猪油炸到金hsU脆，挖空中心，填入由J肝、花枝、洋葱、豌豆与牛N熬制的西式白酱，再盖上吐司盖。因为形制四方、sE泽如木，原名J肝板，後被一位考古教授戏称为棺材板。这名字虽然有些忌讳，却意外地符合台湾庶民升官发财的讨吉利心理。它吃的是外壳的极致sU脆，与内里白酱的滑绢反差。」