第三十九章：阳明山竹子湖与蓬莱米抹茶年糕 (第2/3页)



    泰宇亲自下厨，在台湾老茶师的指导下示范这道融合了台湾蓬莱米历史与茶文化的创新作品。

    主材是优质蓬莱米粉与少许糯米粉。泰宇将深绿色的高山抹茶粉用guntang的阳明山泉水打发成浓稠的茶膏，随後融入蓬莱米粉中。

    「注意这个蓬莱米淀粉质与茶多酚的微观逻辑，」泰宇在采访镜头前精准解析，「蓬莱米比普通糯米更加爽脆、不易黏牙，但淀粉结构较松散。加入抹茶茶膏後，茶多酚能与蓬莱米淀粉分子紧密结合，使蒸熟後的米糕呈现出一种极其高雅的深翡翠绿色，质地软糯而不黏手。」

    泰宇将深绿色的蓬莱米团放入竹蒸笼里大火蒸二十分钟。

    蒸熟後，泰宇将抹茶蓬莱米糕放在大理石案板上，用木槌进行高速捶打，随後切成均匀的小巧方块，表面撒上一层薄薄的苦甜抹茶粉与少许蜜煮红豆。

    涵意……心和迅速将相相机推至微距极限，开启高清录影。

    观景窗里，深翡翠绿色的蓬莱米抹茶年糕极具弹性，切面平整光滑宛如绿翡翠，蜜红豆点缀其间，抹茶粉的微苦草本香气与蓬莱米的清香在瞬间爆发！

    泰宇盛了一盘温热的蓬莱米抹茶年糕，引导心和来到俯瞰整个竹子湖山谷的木露台上。

    阳光穿透薄雾，将整个山谷照得一片翠绿。泰宇夹起一块抹茶年糕，吹凉後递给心和。

    「嚐嚐看，这是阳明山蓬莱米故乡最清雅的味道。」

    心和张嘴