第十章 (第2/3页)

灶膛里，划了一根火柴。「轰」的一声，乾燥的白桦木迅速燃烧起来，跳动的火苗舔舐着巨大的铸铁锅底，将室内的寒气一扫而空。

    舒清欢走进屋里，洗了手便自告奋勇地帮忙处理食材。

    一口直径足有一米的大铁锅架在灶台上，佟迎春从大瓷盆里捞出早已剁好的农家大鹅块。那鹅是长白山林地里散养的笨鹅，rou质紧实，油脂丰厚。

    「做这道铁锅炖大鹅，第一步得用大火把鹅rou里的油逼出来。」佟迎春一边说着，一边将大块的鹅rou和姜片、大葱、八角一同倒进热锅中，随着刺啦一声巨响，浓郁的rou香瞬间炸开，伴随着高度高粱酒激发出的酒香，霸道地充盈了整个木屋。

    「然後是秘制的黄豆酱。」佟迎春拿过一勺自家发酵的大酱，豪迈地往锅里一挖，翻炒均匀後，加入山泉水，盖上厚重的木锅盖，「接下来，就是最关键的贴饼子了。」

    她拿过早已醒好的玉米面团，手法利落地拍成一个个厚实的饼子，熟练地沿着锅壁一圈贴了上去。

    「木锅盖一盖，大火猛烧，小火慢煨。这叫水里炖着rou，盖上贴着饼。」佟迎春转过身，拉着舒清欢在灶台旁的长凳上坐下，顺手给她倒了一杯温热的人参蜜茶，「你啊，平时在南方吃得太秀气了，今天必须好好补补。」