第四章：大员的水罗煮：热兰遮城内的味觉驯化 (第1/3页)

    如果说森林是阿芳的主场，那麽热兰遮城的宴会厅，则是安娜试图「驯化」这座岛屿的战场。

    一六四三年的春天，安娜的父亲为了庆祝与汉人商贾签订了一份新的砂糖专卖合约，决定在城堡内举办一场正式的晚宴。他要求安娜准备一份能展现尼德兰威严、却又能利用在地食材的菜单。

    「我要让那些野蛮人与贪婪的汉商知道，什麽叫作真正的贵族品味。」父亲拍着桌上的贸易账本，语气里透着不可一世的傲慢。

    安娜站在宽敞却阴冷的厨房里，看着那些从欧洲运来的、已经有些氧化发黑的银制餐具。她身边站着阿芳。阿芳今天穿上了一件由安娜赠送的、改装过的蓝色荷兰围裙，看起来像是一个被强行装进异域壳子里的精灵。

    「安娜，你的人为什麽要把鱼煮成白色的浆糊？」阿芳看着锅子里正在翻滚的浓汤，一脸嫌恶。

    安娜正在制作水罗煮——这是一道来自佛兰德地区的经典炖菜。传统的做法是用淡水鱼与蔬菜，加入奶油、蛋黄与大量鲜奶油炖煮成浓郁的白汤。然而在大员，鲜奶油是极其罕见的奢侈品，安娜不得不尝试用当地的食材来替代。

    「我们追求的是融合。」安娜一边搅动锅子，一边轻声说，「父亲认为，把食材的原味盖住，用昂贵的奶与香料包裹，才是进步。」

    「那不是进步，那是胆怯。」阿芳利落地处理着几条刚从外海捕获的「麻虱目」虱目鱼。

    虱目鱼rou质细嫩，但全身布满了令人头痛的细刺。在西拉雅人的吃法中，通常是整条火烤，享