第四十一章：大稻埕百景空间试营运与双城牵丝年糕 (第2/3页)

东万丹红豆以及大关岭熟成起司进行了完美的跨国融合。

    泰宇与心和在众位嘉宾与采访镜头前共同cao作。

    主材是泰宇亲自捶打、加入了大稻埕碳焙乌龙茶汤的深琥珀色糯米糕皮。心和则负责内馅的填装：将绵密的万丹蜜红豆沙与大甲香芋泥按黄金比例混合，核心包入一大块大关岭特产的熟成莫札瑞拉起司与台湾少许桂花酿。

    「注意这个双城牵丝与茶香包覆的融合美学，」泰宇在采访镜头前声如洪钟、充满自信地解析，「乌龙茶多酚能完美锁住起司的乳脂香，而芋泥与红豆的自然甘甜则化解了起司的咸味。在高温蒸烤时，起司融化形成极致的拉丝，与糯米皮的Q弹形成双重牵丝。」

    泰宇将包好的双城年糕放在黑铁平底锅上进行微火双面煎烤，随後盛在古朴的台湾莺歌黑陶盘里。

    泰宇与心和一同手持竹筷，将其中一颗金黄微焦的双城年糕从中间轻轻拉开——

    「滋——！」

    热气腾腾的浓郁起司与琥珀色茶香糯米皮拉出了数十公分长、晶莹黏稠的长丝！茶香、奶香、芋香、红豆香与桂花香在瞬间冲爆了整个店堂，全场嘉宾爆发出阵阵热烈的掌声与惊叹声！

    泰宇盛了一盘双城牵丝年糕，双手递给坐在主位上的老掌柜尹老先生——他专程从首尔飞抵台北，见证儿子的最高时刻。

    老